厨师实习报告总结
一、实习的主要内容
经过在商业学校的两年学习，我充分认识到实践的重要性。与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州某某酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验。我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现
在实习期间，我始终保持积极向上的心态。上班时，我努力让菜品美观，没有菜时，我会到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺。此外，我还会到书店翻阅书籍，增长见闻。与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团。我们每月发完工资的某天会一起吃饭，增进感情，放松心情。
在实习过程中，厨师长对我要求不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话。他是我尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的。不过，他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁。我也在尽量改掉这个坏毛病。总的来说，我觉得自己的表现应该是中等偏上。
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
经过在酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺、性格、工作经验的不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范。
通过实习，我切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有了初步的认识，使我受益匪浅，感触颇深。我深刻认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要。特别是实习的举足轻重。在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观、金钱观、价值观、利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显。同时，对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人来说，也产生了无穷的动力和压力，对我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多。