尊敬的各位领导和同事们：
随着20xx年的钟声即将敲响，我首先预祝大家新年快乐、工作顺利！在过去的一年里，我作为厨师长，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂同事，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。现将过去一年的工作总结如下：
一、经营方面：
在各位领导的指导下，我积极收集顾客反馈，制定合理的经营计划。例如，根据顾客的消费心理，我们推出了一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出了一些特价菜。这些举措不仅满足了顾客的需求，还提高了食堂的经济效益。
二、管理方面：
我以人为本，针对同事实际情况加强素质教育，每天都进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，同事整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些同事甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
作为厨师长，我严把质量关。在菜肴质量方面，我们采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关。一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四、成本方面：
在菜品设计上，我们要求宾客满意且经济实惠，做到物尽所值。同时，我们掌握库存执行先进先出的原则，避免浪费。
在食品卫生安全、消防安全方面，我们严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
回顾过去的一年，我们在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，取得了一定的成绩。然而，我们也清楚地认识到，还有许多不足之处需要改进。在新的一年里，我们将继续努力，以更高的标准、更严的要求，团结一致，为顾客提供更好的服务，为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
最后，我再次预祝大家新年快乐、工作顺利！
此致
敬礼！
厨师长：XXX
20xx年12月