餐饮部主管年度述职报告 篇1
尊敬的领导：
您好!
我是经理，全面负责所需物资、设施设备和各种用品的采购配送工作。担任经理的三年时间里，在酒店领导班子的正确领导和大力支持下，在酒店各单位和部门的密切配合下，我和的其他同事全力配合，严格遵守公司采购制度，认真履行职责，按时、按质、按量地完成了各项采购工作，有力保障了酒店的正常运营和各项接待任务的顺利完成，主要表现在以下几个方面：
一、完善制度建设
根据酒店负责制定采购管理工作流程与标准，并督导执行。根据制度的执行情况以及运行中出现的一些新问题，对各项管理办法和工作流程进行重新梳理和完善，改进采购计划申报流程和采购工作流程及时修订、完善部门各项规章制度及工作程序。的各项工作逐步走向制度化、规范化，步入了正常有序运行的状态，改变了以前没有章法、盲目工作、计划统筹性不强的工作状态。
二、严格规范采购计划管理
严把采购计划关，认真制定执行“三大计划”。对各部门上报的采购计划按照经营计划进行严格审批，严格控制，有效控制临时计划的数量和金额，做到采购有计划可依，无计划不采购。
三、强化进货管理
针对近年来严峻的食品安全形势，组织员工认真学习了食品卫生安全知识，对当前的食品及食品原料收货验收流程进一步规范。通过一系列的有效措施的施行，的食品管理工作有了显著改善，近年来没有发生一起因食品采购而发生的食品安全事故。主要措施有：
1、要求供货商送货和采购员外出采购都要索取相应的检验检疫票据。
2、包装成品及半成品要求严格检查生产日期和保质期。
3、每种食品添加剂都有相应的合格证和检验报告，严格禁止食品卫生监管部门黑名单的食品添加剂流入酒店。
4、建立健全每日进货台帐，将各类物品的每次进货都详细登记在册。
四、加强对供货商的选定、使用的管理
从资质、价格、服务上综合考察供货商，使每一个物品的供货商的选定都要经过质价评议，通过质价评审委员会的评审后进入，确保酒店使用的每一种物品的品质都有保证，价格经得起考验，质量都能追溯。在月份，为了保障食品安全，强化供货商自律意识，与供货商签订食品安全承诺书19份。
五、在采购过程中，货比三家，确保物美价廉
“保证采购质量的同时为公司节约每一分钱”是采购人员的准则，在工作中，我一直坚持“同等质量比价格，同等价格比质量”，严格按照公司询价、比价程序操作。大宗材料和设施设备的采购要求供应商必须提供资质证明、合格证明，商定售后服务并签订合同。食品的采购，首先要求新鲜、质量好，而且都要到卫生防疫达标的单位去采购。在此基础上，再考虑价格便宜，份量充足，确保各部门能准时拿到好质量、准数量的物料。
六、按照酒店采价定价相关制度
定期会同质检部、餐饮部前往市场进行价格调查，组织召开定价会进行定价。此项工作的开展，规范了供货商送货行为，保证了进货质量，降低了采购成本。
七、按照酒店质价评议
合同评审和采购招标的相关规定，对每一项大宗物品的购买经过多方询价，多方对比，并召开质价评议和合同评审会，切实做到采购质优价廉的物品，降低采购价格。
八、加强了对车辆的管理
由于工作业务的需要，去年月份酒店三辆车划归管理，组织部门及时制定了车辆管理办法，建立了加油台账和出车台账，健全了行车记录。定期组织驾驶员进行安全培训，切实增强了驾驶员安全行车意识。
在过去的一年中，虽然较好地完成了各项工作，但这都是大家努力的结果，在工作中，我离领导和同事们的希望还有一定距离，主要表现在基础管理水平不高，工作重点抓得不够突出等问题，我个人还存在性格急躁，不细致，办事拖沓的缺点，在今后的工作中我会努力克服以上缺点。勇于探索，敢于创新，不断完善和改进工作的方式方法，以更大热情的工作态度投入到本职工作中，制定新的工作目标和方向，进一步提高管理水平，提高驾驭工作的能力，确保采购工作更好更快的发展。
述职人：
2020年月日
餐饮部主管年度述职报告 篇2
尊敬的酒店领导及同仁：
大家好!
新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。
一、履行职责情况
从x年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要担任副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月(6--12月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。
在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制的执行度
前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。
4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作
餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。
5、深入市场调查，抓市场经济
班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益
总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。
二、+工作中存在的问题
1、+协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。
2、+起草函件拟的内容不够严谨，周全。
3、+工作中细节问题处理不到位，应加强改进。
4、经营缺乏务实性
作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。
上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。
餐饮部主管年度述职报告 篇3
一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书”
“小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武；
等项目；同时建立了以下5个制度：内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度；
二、对外促销活动：
1月：推出舟山海鲜节；推出现榨“玉米汁”每扎48元；推出时令菜肴；推出特惠套餐第8期。
2月：“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台。
3月1日—4月1日：推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动；推出特惠套餐第9期。
5月1日：推出“五一”特价菜；
5月29日—5月31日：推出“端午节”活动（特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元）。
6月5日：推出特惠套餐第10期。
三、营业额方面：
xx年1—6月期间共接待会议35场、婚宴14场。
xx年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场。
根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降，其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑，特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面：虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加，但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如：大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。
四、回顾上半年的管理与营业状况，总结出以下几点不足之处：
1、在服务质量方面还是比较欠缺的；特别是在高档宴会上的服务。
2、培训方面还不够专业；总体效果不是很明显。
3、在“质检”方面做的还不是很到位；也存在卫生不合格的现象。
4、与客户的联络与拜访上有所疏忽；应引起重视。
5、人员流动大，人心不稳定；缺少与员工之间的沟通。
五、xx年7—12月计划：
1、加强新实习生、新老员工的培训工作；使（新员工、新实习生）能在较短的时间里适应现在的工作环境；并在一定的时间进行试卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培训员工，下半年酒店将招聘几名优秀的服务员，设想可由服务员给员工进行专业知识的培训；使员工有一定的高档宴会接待能力。
2、在与员工的沟通方面，我们应多了解员工的心理动态，做到多沟通，多了解。
3、对部门的岗位责职进行重新整理、编订，此工作比较繁重，部门近可能早些落实。
4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人，但对有些小件物品，如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松；在下半年，将统一制定规范制度，节约每一分钱，来创造大利润。
5、加大婚宴接待力度，完善婚宴预定程序，提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认，对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。
6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作。
7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访，配合客户经理做好新老客户的维护，并做好拓展新客户的工作。
8、根据全年计划，不断开展、完善餐饮促销活动，改变菜肴口味不断更新，预计在7—8月份：推出“绿色清凉美食节”、“靓汤果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋节”及“教师节”的活动促销方案；10月份：推出锅仔、川菜火锅系列菜肴；12月份：圣诞节活动策划；等活动。
餐饮部主管年度述职报告 篇4
各位领导、同志们：
大家好!在2020年末之际，回顾过去的工作，历历在目，展望未来，百感交集。以下是我这一年的述职。
本人在过去一年的工作之中，学习党的精神，思想积极要求进步，工作任劳任怨，从自身做起，坚持以安全生产为主的规章制度和措施，坚持两书一卡的作业标准，严格遵守规章制度，履行岗位职责：
(1)加强安全生产学习，强化安全生产知识，力求做到安全生产，做好HSE工作，时时刻刻讲安全;
(2)按分公司要求，办理井下节流作业在作业区的准入证，按照井下节流的“两书一卡”，贯彻和执行《井下节流的施工设计》和《井下节流施工作业安全预案》企业标准;
(3)参加和完成了花11井的通井、下涡流工具的施工作业任务;
(4)参加和完成了中013-U1井、威201-H3井、龙浅009-H2井、威201-H1井的打捞堵塞器、下钢丝桥塞的施工作业任务;
(5)参加和完成了相009-H2井、磨030-H24、磨030-H25、磨030-H27井、天东007-10井、天东021-6井、磨040-H10等井的新下固定式井下节流器的施工作业任务;
(6)参加和完成了岳121井、合川125-5-3井、天东007-10井的更换井下节流器的施工作业任务;
(7)参加和完成了龙002-1井的通井、下卡定器的施工作业任务;
(8)参加和完成了宁201-H1井压力恢复测试的施工作业任务;
(9)参加和完成了威201-h3井的压力恢复测试的施工作业任务;
(10)参加和完成了寺005-2、岳121井、岳101-72-1井、安岳101-17-1、安岳101-17-2、岳137井等井的通井作业以及该井的活动式井下节流器的座放工作;
(11)参加和完成了安岳101-17-1、安岳101-17-2活动式节流器的维护施工作业任务;
(12)参加和完成了门西001-4打捞固定式节流器施工作业任务;
(13)完成了磨030-H25、天东007-10井、天东007-09井、岳137井活动式节流器、岳101-17-1井、岳101-17-2井等井的井下节流施工设计和安全应急预案设计工作;
(14)送节流器工作筒到岳101-33-1，岳101-29-1，岳101-66-1，天东021-7井，天东107-2井等井场的任务;
(15)参加和完成了寺005-2的通井作业、打铅印工作;
(16)领导安排的其他工作。
共计完成设计12口井次;井下作业任务18口井，28井次。存在的问题，需要改进;今后进一步加强学习、提高，更好地完成本职工作。
我的情况就述职到这里，不足之处请领导专家批评指正，谢谢大家!
餐饮部主管年度述职报告 篇5
尊敬的各位领导、同事们：
大家好，一年来，在领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助配合下，我圆满地完成了自己的各项工作任务，下面从三个方面向各位领导和同事们汇报如下：
一、自身学习
今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不放松，一是始终坚持党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策，认真领会xx大四中全会、五中全会的精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中;二是加快知识更新，提高能力水平，我作为一名党员，注重学习各级领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管理知识和技能，不断提高解决实际问题和做好本职工作的能力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，能够做到公道正派、服务热情，能够从大局出发，为搞好各项工作出主意、想办法。
二、严格执行各项规章制度，做好自己工作
在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要求完成各项工作任务，在工作中能够做到严格把关，以精益求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工的意见，不断改进服务态度，提高饭菜质量，把工作作好。我负责职工食堂的工作，食堂承担着职工和领导的就餐及接待任务，饮食安全的重要性显而易见，不能有一丝疏忽。
在去年的一年里，在有限的伙食标准，物价不断上涨的情况下，想方设法烹制出精美的饭菜供大家就餐。为此，从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失，认真执行国家《食品卫生法》，禁止将霉变、腐烂、异味的食品供应员工，搞好灶房内外的清洁，保障员工的身体健康。
同时，在饭菜的花色品种上，我认真制定每天食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们根据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但质量、口味不变的原则。把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位上，使食堂的服务达到了规范化。
三、存在的差距及努力的方向
虽然在过去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下几方面
1、在自身的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。
2、工作不够细致，缺乏创新意识。
在今后的工作中，我要把食堂餐饮做为第一要务，发扬“认真负责、扎实苦干”优良作风，对领导交办的工作,保质保量完成，更加积极、努力的工作，保证公司全体员工的就餐和对外招待。
以上，是我对一年来的工作总结，请各位领导、同事们给予批评指正。
20xx年xx月xx日
餐饮部主管年度述职报告 篇6
2008年 四季厅主管陆乔的述职报告
尊敬的各位领导，各位同事：
时至今日，我融入南粤苑这个大家庭已一年有余，期间随餐饮部管理结构的调整先后担任两个中餐厅，营业部及四季厅主管一职。现任四季厅主管，并分管餐饮部酒水管理工作。现就本人08年工作简要述职如下：
08年对于整个中华民族来说是悲喜交加的一年，而如此的变迁与复杂同样也烙印在社会中各个团体和企事业单位中，南粤苑不例外，餐饮部亦不例外。当我们翘首企盼08年新年并怀揣着对1946万的美好奋斗前景时，可能并未完全意识到这一年，奥运年，我们的优势究竟在哪？凭哪些优势或者说态势可以将我们的经营目标扩大，提升？特别是把奥运月的计划收入定为全年最高月，而实际所得却是全年最低收入月份，刚过计划月收入的1/5。作为餐饮部的一名主管，餐饮部经理的左右手，我亦有责任为接下来两个月600万的缺口承担过失。
至今年3月底，本人的岗位调动最后确定为负责整个餐饮部前厅的各项事务管理与接待，及负责全体前厅员工的培训工作，并肩负营业部领头人一职。
在接到这一任命后，我随即调整管理手段与办法，由原来的单一管理变为统筹管理。在工作职能上把自己看做经理，把领班要求为主管，将能独立完成工作的老服务员当作领班，充分发挥每一级员工的工作职能及主观能动性。并通过职能细分，人员细分，做到对各项物品严加管理，在这一点上较以前有很大改观。
由于三个餐厅同时存在新老员工交替与文化水平差异较大的并存现象，我从四月初开始有重点的调整培训计划，以基础的专业知识与外语学习做相互交叉培训。不仅单方面提高整体员工专业素质水平，并且也激发和鼓励他们对酒店行业，对未来的工作兴趣。
在我接手营业部的三个月时间里，恰赶上这一年我们接待外部散客市场最频繁的一个月。单月散客收入占到实际完成总任务的2/3。营业部自创建以来即占据着餐饮部信息枢纽的这一重要位置。一切来源与内部或外部的用餐接待均通过营业部传达给各厨房和前厅，出任何一点失误造成的后果都将是严重的。所以‘审单，查单一定要严谨再严谨’是我经常对营业部文员说的一句话。而同时，在接待外部散客时我们又不能丢掉活泼，开朗和热情。这既是作为餐饮营业部最能使年轻人成长的一个特点。
而后随部门管理层的岗位变动，也或许因自己的经验浅薄，在我认为进入宾馆工作迎来的第一个黄金时期时我又重新调回单个餐厅管理，负责四季厅的全面事务。
在此由于个人全年工作业绩的不佳，不多做赘述。只想对明年，市场割据更为严重的一年说几点经营上的想法，建议： 一． 有效宣传。
（就好比一场选美比赛，现代选美比赛都讲究心灵美，素质美，但你真找一个品德再好，素质再高但一脸麻子的人上去，能要吗？）
同样，我们的鲍汁系列再出色，甲鱼的烹制再鲜美，滚动菜牌活动的办法再新颖，却总是自己跟自己人宣传，那能了解，能来品尝的人还是寥寥无几。说到这，可能会有在座的领导笑话我，‘你才对企业了解多少，说的这些空话我们早就想到过…’但是我还是要说，在我从事的这个行业，餐饮业，就是需要不断通过各种各样的活动，节日活动来慢慢打开市场！而我进入宾馆一年了，当我唯一一次参与讨论，策划的五月份美食节活动最后又被做成一次形式后，我想说，如果每年都花钱做活动，每年都是形式，那不如把这些钱放在对员工激励机制的建设上。要做，哪怕一年就做一次，我们也要做出效果，哪怕只是人气上的… 二． 四季厅。
1.如果暂未对明年四季厅经营思路做改变的话，我建议取消自助午餐，改为套餐形式出餐以降低成本损耗。最直观的例子，即菜品的品质和固体酒精的消耗。现在四季厅平均一天消耗一箱半酒精，多则两箱。而一箱酒精的进价为130元，合一位自助餐消费…而往往四季厅一中午，一晚上撂棍子打不着一个人。这是令人伤心的事，我不愿提到。
在套餐的出品上下点功夫，类似于快餐店里的那种中西式套餐，这样既可减少人力又可大大降低物品损耗。
但此点建议只是建立在未对四季厅下步做出规划的前提下提出。
2.因周边非繁华闹市区，缺少供商务人士休憩，闲聊的咖啡厅或酒吧。但此类人群又存在于周边，是否明年可对四季厅做部分改造，接入宽带和改变部分座位环境，并且丰富酒单内容，尝试做下午茶这么一个感觉，积攒人气，推动酒水销售。因为四季厅目前的酒水销售是一大弱项，一直未被有效开发出来，希望在明年能有所起色。
3.提高茶歇档次，丰富茶歇品种。因茶歇利润较高，可作为餐饮部一较大比重副项收入。但作为会议型酒店，至今我们没有很好的把握这一有利点，开十个会，能有三个用茶歇就很不错，这对于我们来说是一损失。
三． 加强婚宴增值服务，有力站稳婚宴市场。
纵观08年婚宴失蹄的因素有很多，但我认为其中有两点是不可忽略的。其一，由于今年营业部人员交替频繁，中间或多或少造成客源流失。其二，也是重点，即单靠现有的餐饮部可为宾客提供的花边服务和增值服务太少，不可避免在激烈的市场竞争下损失一部分客源。
需宾馆各部积极配合销售完成大同胜利。
如取消限制免费房的最低消费，充分利用周六日的闲散客房，考虑将综合成本利用率较低的各档免费房及若干康体项目加入婚宴销售的优势项目中，因位我们现在唯一优势只限于综合菜金价格低于同等星级饭店。
另外，可考虑将婚宴软饮打包加进婚宴标准但中（如原单1599元/席，包含整趟婚宴所需软饮后，价格升为1899或1999，当然这只是粗算具体还需财务人员帮助细致核算）此一举好处有三：1.切实的帮助了客人解决酒水采购问题。2.促使婚宴销售又多一亮点，多一竞争优势。3.如果成本核算通过，更可侧面顺捎带动酒水销售。
最后，再次感谢各位领导对我的信任和支持，我希望这个企业一年比一年进步，而不是到了某个阶段后停滞不前甚至后退，所以请相信我会尽全力完成好我的本职工作，帮助部门走出困境于09年再创佳绩！
餐饮部 四季厅主管 陆乔
餐饮部主管年度述职报告 篇7
公司及酒店领导：
200&年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年……。
一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：
一、履行职责情况
作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措……主要作法如下：
1、坚定不移支持酒店体制改革
2006年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇；二是参与了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制（3月26日---12月26日）管理9个月以来，部门共实现利润元，完成了任务指标的118%。
2、明确了营销重点，强化了营销意识
①加强市场推销与宣传力度
在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三?八妇女节、五?一黄金周、六?一儿童节、十?一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接待1857人次，实现营业收入元，十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入。
②负责建立、健全营销网络
今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。
3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收
在过去的一年中，部门共实现营业收入元，实现利润元，较去年相比，增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待人次，金额达元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26%，散台接待了人次，上座率为58%，包房共接待人次，出租率为45%，接待VIp客人100余人次。
2006年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：
①针对2006年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地；
②根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作：
1）巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。
2）定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。
3）更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。
4）完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。
5）在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》，通过《办法》的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额2006元。
6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。
③根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：
1）根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。