下面是范文网小编整理的环境卫生管理制度12篇，供大家阅读。
环境卫生管理制度1
一、主要资料与适用范围
本制度规定了办公室卫生管理的工作资料和要求及检查与考核。
此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理
二、定义
公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每一天由行政文员进行清扫;
个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每一天自行清扫。
三、制度资料
公共区域环境卫生应做到以下几点：
1)坚持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2)坚持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3)坚持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4)坚持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5)坚持卫生间、洗手池内无污垢，经常坚持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
6)坚持卫生工具用后及时清洁整理，坚持清洁、摆放整齐。
7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。
办公用品的卫生管理应做到以下几点：
1)办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的`物品要及时清理掉。
2)办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。
3)办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。
4)电脑：电脑键盘要坚持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。
5)报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。
6)饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，坚持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。
7)新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。
个人卫生应注意以下几点：
1)不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。
2)下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。
3)禁止在办公区域抽烟。
4)下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。
5)办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。
总经理办公室卫生应做到以下几点：
1)坚持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2)坚持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3)坚持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4)坚持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5)坚持卫生间、洗手池内无污垢，经常坚持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
6)坚持卫生工具用后及时清洁整理，坚持清洁、摆放整齐。
7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。
8)坚持鱼缸清洁，定期换水和给鱼喂食。
9)定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物茁壮成长。
日常卫生清扫工作安排
1)每一天上班后，行政文员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，并坚持卫生清洁。
2)每逢国家法定节假日，应提前一天由行政文员组织全体员工大扫除。
3)由总经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。
三、检查及考核
每一天由领导检查公共区域的环境，如有发现不贴合以上要求，罚10元次。
每周由行政文员对个人区域的环境进行检查，如有发现不贴合以上要求，罚每人10元次。
环境卫生管理制度2
一、原材料采购索证制度
1、 2、 3、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做好计划进货。
采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。
采购鸡肉、酒类、饮料、乳制品、调味品、植物油等，向供方索取合格证明或检验报告。
4、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜等感官异常的食品不采购。
二、库房卫生管理制度
1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进后出，易坏不用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3、 4、 5、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。
肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏(冻)储存。
食品与非食品部能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。
6、 7、 8、 9、仓库经常开窗通风，保持干燥。
冰箱、冷库经常检查，定期去霜、保持霜薄气足。
经常检查食品质量、发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
做好防虫、防鼠、防蝇、防蟑螂等工作。
10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
三、岗位责任制度管理员和厨师，员工管理制度
公司的管理人员和厨师，员工必须遵守贵企业的管理制度，特制定本制度：
1、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3、遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)就餐卡，禁止收取现金;任何人就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。
4、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符。
5、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或私人)，不得随便搬动或拿做他用;对无故损坏各类设备、就餐者，按照价赔偿。
6、做到炊事人员的'个人卫生;做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、燃料等不良情况。
8、坚持管理制度;厨房，餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。
9、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
10、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知。
11、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具(损坏公物者照价赔偿) 。
12、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)
13、做到安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。
14、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。
四、食品添加剂使用及管理规定
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质。
为此特制定以下规定：
1、采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。
2、食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜(防盗锁柜)，出入库要做好严格的登记。
3、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
4、各添加剂使用单位必须做好使用登记。
环境卫生管理制度3
为深入推进社区管规范化建设，夯实社区环境卫生基础，全面提升社区环境卫生水平，确保社区居民拥有一个清洁卫生、整洁优美、居住舒适的环境，结合社区的实际情况，特制订环境卫生管理制度。
一、积极向广大居民宣传政府的法律政策，普及卫生科学知识，教育社区成员自觉遵守有关法律、法规。提高社区居民环境意识，减少环境污染，树立向上的社会精神风貌。在社区内形成一个以卫生为光荣，不讲卫生为耻的.文明卫生新风尚。
二、措施有力责任落实，保洁工人及车辆要按时到岗，认真做好卫生清运及保洁工作，社区主管领导每天深入辖区进行检查，做到工作有制度、检查有记载、情况有总结，活动经常化。
三、清洁工作要做到社区卫生保洁到位，搞好社区环境卫生，实现生活垃圾日产日清，无卫生死角，保持楼院内外的环境整洁，保洁率达100%。
四、督促辖区单位搞好环境卫生，发动群众采取措施，消灭“四害”。保证居民安定、清洁的环境卫生，减少疾病发生。
五、带领社区成员认真做好绿化美化工作，美化社区环境，为社区居民提供清洁、舒适的生活环境。
六、积极开展健康教育和卫生知识培训，坚持开展卫生劳动日活动，消灭卫生死角。
七、任何人都应尊重清扫人员的劳动成果，不准随地乱扔皮果壳、纸屑和其他杂物，不得随地吐痰、乱丢烟蒂、乱倒垃圾、乱泼污水。 每位居民应把袋装垃圾投放在指定地点，不得随意乱丢乱放垃圾袋，不得从空中向地面抛弃任何物品。
八、任何单位、个人不得擅自在任何未经许可的公用场所张贴、悬挂任何广告牌、标语，禁止在任何场所乱写、乱画、乱刻。
环境卫生管理制度4
为了营造舒适优美的办公环境，保持办公场所的整齐洁净，同时树立公司良好的视觉形象，推进日常工作规范化秩序化，经研究特制定本制度。
一、区域划分
1)公共区域：包括别墅门口台阶、一楼大厅、办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政人员进行清扫。
2)个人区域：包括个人办公桌及办公区域，由各部门按值日表每天自行清扫。
3)总经理办公室卫生由行政人员每天负责清扫。
二、制度内容
(一)公共区域卫生要求：
1)保持地面干净整洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2)保持门窗干净无尘土、玻璃清洁透明，墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
3)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
4)保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
5)保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。
6)垃圾篓每天早上清理，严格杜绝溢满现象。
(二)办公区域卫生要求：
1)办公桌面只能摆放必需物品(如杯子、手机、绿色植物等)，办公文件要整齐放置在文件筐内，其它物品应放在个人柜子里，不用的物品要及时清理掉。
2)主机、显示器以及键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。
3)报刊应整齐摆放到报刊架上，取阅完毕要放回原位，要定时清理过期报刊。
4)饮水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘。
5)新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。
(三)个人卫生要求：
1)衣装整洁，不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。
2)禁止在办公区域抽烟或者大声喧哗。
3)办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。
4)下班后要将办公桌上的.用品摆放整齐，检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。
(四)日常卫生工作安排：
1)行政人员提前10分钟，部门值日人员提前5分钟，按要求清扫各自负责的卫生区。
2)每逢国家法定节假日，应提前一天由行政人员组织全体员工大扫除。
三、卫生考核
1)以自检自律为主，不定期进行卫生检查，行政人员有权对违反以上规定者提出警告。
2)对于违反制度警告不改者，行政人员有权征收环境卫生维护费10元或者奖励值日。
环境卫生管理制度5
为了切实搞好我村环境卫生管理，营造一个干净、优美的生活居住环境，提高村民的卫生与健康意识，使卫生活动经常化、制度化，塑造和谐文明新农村的形象，全面发动我村群众积极参与环境卫生整治，努力争创卫生村，经过村民代表大会讨论通过，特制定如下卫生制度：
第一条：凡在本村居住的村民和驻村企业、事业单位、经商户必须遵守本制度，任何人都有权制止和举报破坏环境卫生管理的行为。
第二条：各村户负责各自生活区内和责任地段的'花草树木栽植和维护，共同维护门前及周围的秩序，制止在道路旁乱堆物品、乱设摊点、乱停车辆等不良行为。
第三条：各村户和单位必须做到庭院整洁，柴草农具堆放整齐，家禽家畜圈养，厨房、住房整洁，窗明干净、物放有序，厕所清洁，无蛛网、积尘、无垃圾杂物、无臭、无蝇蛆、粪便无害化处理，房前屋后路平沟通。
第四条：村保洁领导小组对全村卫生环境实行主任、副主任、委员分片负责组织群众搞好室内外环境卫生整治，每周进行卫生大扫除，每一个季度进行一次全村卫生检查。村委会根据卫生评比考核标准进行检查评比。对全年三次卫生大检查连续评为最清洁的农户和单位给予物质奖励和精神奖励，不合格的农户和单位进行通报批评。
第五条：本制度依据村民自治章程制订，解释权属本村村民委员会。
环境卫生管理制度6
为持续院落清洁干净、保证院内绿色植物的正常生长，给各住户带给舒适的生活工作环境，特制定以下管理规定。
一、请勿随地吐痰，勿乱抛果皮、烟蒂、纸屑、垃圾等。
二、请爱护花园绿化和环境美化的'设施，勿攀折花木，践踏草坪。
三、尊重保洁人员的工作成果。生活垃圾需分类装入垃圾袋，放在指定地点或投入分袋式垃圾箱，勿乱倒乱抛。
四、装修、建筑垃圾应当日产日理。不按规定堆放和清理的，保洁人员整理后，可向住户收取xx元额外清洁费用。
五、请勿在公共设施、树木、楼宇外墙乱写、乱划、乱贴字画与广告。
六、禁止擅自将住房改为营业用房。
七、请保护公共楼梯走道清洁，勿在公共走廊、过道停放车辆或堆放杂物等。
八、请持续院落环境安静，打牌、打麻将、播放音乐、演奏乐器等休闲娱乐活动请勿在休息时间进行(休息时间为：12：30——14：30，22：30以后、。
九、禁止高空掷物，否则由此引起的法律职责由掷物者承担。
十、禁止饲养危险动物。饲养宠物的，应当持续干净，自觉清理宠物粪便。饲养宠物应注意不影响他人。
十一、每月xx日前自觉交纳当月垃圾清运费，费用标准为：每户每月xx元。
十二、保洁人员由院落聘用。住户对于保洁工作有意见的，能够向院落“三驾马车”提出意见或推荐。
十三、根据保洁人员的工作表现及各住户的满意度，由xx对保洁人员进行奖励或处罚。
十四、本制度经院落业主大会透过后施行。
环境卫生管理制度7
第一条目的
为营造整洁、舒适的办公环境、塑造良好的企业形象，规范办公环境卫生管理流程，特制定本规定。
第二条适用范围
本规定适用于公司所有办公区域的卫生管理与办公设备的使用维护。
第三条制度内容
一、日常卫生清扫工作安排
1、每天上班前，按时清理各自责任卫生区的卫生工作，并保持卫生清洁。
2、每天下班时，必须先检查清理各自责任区的卫生后方可离开。
3、每周一下午例会之后进行全员大扫除，对公司的所有环境卫生进行彻底的清洁，将所有办公区域的地面清扫一遍；会议室的办公桌擦拭一次、座椅摆放整齐，并将垃圾桶的垃圾清理干净；保持公共区域以及个人区域地面干净清洁，无无污物，污水，浮土，灰尘，无死角等；每周对办公区域的所有窗户、门、微波炉，饮水机，报夹等进行一次清洁。保持门窗干净，无尘土，玻璃清洁，透明，保持墙壁清洁，表面无灰尘，污迹，保持挂件，画框及其他装饰品表面干净整洁，经常保持清洁，物品都放在固定的地方。还自己一个干净整洁的工作环境，还公司一个良好的对外形象。
二、公共区域卫生管理细则
1、随时保持地面、墙面及其他公共区域的环境卫生，不乱丢垃圾、不吐痰，不乱张贴，能及时清理污物。
2、办公室环境卫生由办公室组织全体员工负责日常的维护与整理，注意饮水机的使用，水杯的及时供应、垃圾桶的倾倒等事项，时刻保持环境的整洁。
3、办公区域所有的绿化植物按照每周值日表由员工每天进行一次叶面清理与维护工作。
6、公司的走廊，电梯口等公共区域，保证地面无污物和其他多余遗留垃圾。
三、办公用品的卫生管理细则
1、办公文件，票据，资料等应分类放进文件夹，文件盒中，并整齐的.摆放在办公桌上。
2、办公用品如笔，尺子，橡皮擦，墨水，订书机，胶水等应摆放在应该摆放的位置，要从哪取使用完后放回原位。
3、电脑，电话，打印机，传真机等用电设备要保持干净，下班或者离开公司前要关闭电脑主机和电灯。
4、报刊应摆放在报刊架上，并及时清理过期报刊，挂上最新报纸。
5、饮水机，灯具，文具柜等摆放要整齐。
四、个人办公区域的卫生维护
1、不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。
2、禁止在办公区域抽烟，喝酒，大声喧哗等不文明行为。
3、办公室门口及窗外不得丢弃废纸，烟头，废纸，倾倒剩茶等。
4、保持个人物品的摆设整齐有序，资料用完请回归原位。
5、办公桌面只摆放和工作有关必需物品，其他物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆放在柜子里面，不用的物品要及时清理掉。
6、办公室内需摆放文件柜、办公桌、电脑等办公设施的，应规范、合理、整齐并随时保持清洁。
7、使用文件柜、保险柜等的员工，应保持文件柜、保险柜的外观干净；内部文件资料摆放整齐；顶部不摆放旧资料、旧文件、旧物品等杂物，保持整体美观。
8、员工离开办公桌，长期不用电脑设备时，应锁定并关闭显视屏，节约用电。
五、监督与奖惩
1、公司办公室不定期对环境卫生进行检查，对发现的环境卫生问题，第一次劝导责任人进行及时整改，第二次要求责令整改同时通报其直接上级，并视情况在公司会议上进行通报，第三次对责任人给予一周办公区域卫生打扫的处罚。
2、公司办公室接受员工对于其他人员的环境卫生维护方面问题的反映与投诉。
六、附则
1、本规定由公司办公室负责解释修订。
环境卫生管理制度8
餐厅是客人用餐的场所，餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生的重要窗口，其留给客人的印象，对于客人形成餐饮消费的认可度和重程度至关重要。
一、餐厅的环境卫生在酒店服务中的意义
人们的食欲往往受进食环境的食品色、香、味、形等感官性质的影响，如果就餐环境清洁卫生，食品的色、香、味、形好，会增强用餐者的食欲和就餐的情绪，满足人们饮食及相关的心理需求。餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都至关重要，因为顾客对饭店的全部体验就在餐厅，他们对于餐桌、座椅、地面的清洁有时是很挑剔的，这些往往在顾客心中会留下第一印象，这些地方每次开餐之前和结束后都需要仔细的清洁。餐厅的布置应根据餐厅的大小、墙壁的面积、可布置得优美典雅，或清新悦目，有条件的情况还可以摆上鲜花来使人心情愉悦，并且要准备进餐人洗手及衣挂等设备。餐厅日常卫生工作要做到经常化、制度化、规格化、责任化。
二、餐厅的服务业务特色
1、服务员的洗手卫生要求
餐厅服务员在有下列情形时应洗手：开始工作前，处理食物前，上厕所后，处理生食物后，处理弄污的设备或饮食用具后，咳嗽、打喷嚏后，处理动物或废物后，触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后，从事任何可能被污染的双手的活动（如执行清洁任务）后。
2、餐厅摆台卫生要求
台面是筵席的构成要素，摆台卫生是筵席卫生的重要内容，而餐饮器具的卫生是摆台卫生的基础。正式摆台前，首先必须对所用的餐饮器具进行必要的卫生检查，托盘、桌面必须干净，台布、餐巾必须清洁，不得有破损现象，餐具、酒具要求经过清洗消毒处理。服务员在摆台前必须清洗双手，保证双手的清洁卫生。
摆台要求规范快捷，餐具、酒具应用托盘托拿，不允许用手直接抓拿，更不允许将手指伸入杯碗内夹拿，以防止手印留在器具内侧，从而影响餐饮器具的美观和卫生。餐巾应折花放入杯中或折叠整齐放于碟子上，并摆列整齐，不得弄脏。所配备的餐巾纸必须符合卫生要求，只能一次性使用。在不分菜的餐桌上必须摆设公用筷和公用勺，以保证进食的卫生。
摆台完毕后，应再次认真细致的进行检查，察看桌面、台布及餐具器皿等是否符合卫生要求。如有不符合卫生标准的应及时更换，以保证台面的卫生质量。
3、餐前服务卫生要求
进餐前，当客人到齐后，服务员应给每位客人送上一条餐巾。递送餐巾是接待服务工作的一项重要环节，是餐前服务卫生必不可少的内容。所送餐巾要用盘具盛装，递送时用餐钳夹取。客人可用餐巾清洁手、脸，以保持手、脸的卫生，如果是洒有香水的餐巾，还可以起到提神醒脑，消困解乏的作用。餐巾多用质地柔软的全棉小方巾，冬季使用清洁消毒后的湿热餐巾，还可温手去寒；夏季使用清洗消毒后的湿凉餐巾，还可降温去暑。
如有客人吸烟，还应及时递送烟灰缸。烟灰缸应清洁干净，清理时应将烟灰倒入安全的指定处，即防烟灰飘散，又防烟灰火燃。
筵席饮料和酒水必须符合卫生标准，餐厅不得出售变质的饮料和酒水。我国有无酒不成席之说，酒被认为是胜利的象征、友谊的标志、忧愤的寄托、喜悦的乐章。服务员应提醒客人注意饮酒卫生，如饮酒应适量，最好饮用果酒和啤酒，白酒不宜饮用高度就，以中、低度酒为宜，且以少饮为佳；宴席间不宜劝酒，更不宜闹酒和灌酒，提倡改变密沽斗酒皆终宴的嗜酒之风。
4、上菜服务卫生要求
上菜应用托盘，托盘必须干净卫生，热菜菜盘不能置于凉菜菜盘之上。不允许不用托盘而直接用手端送菜盘和汤碗。最好于每道菜肴上加上符合卫生要求的盖子，以避免菜肴在上菜过程中受到污染，而且还对菜肴具有一定的保温作用。端菜时手指不得接触碗口内侧，更不得接触菜肴及汤汁。餐饮具有裂纹或裂口时，不宜继续在餐厅中使用。
上菜时不允许对着菜肴大声说话，绝不允许对着菜肴咳嗽或打喷嚏，以防止口腔、呼吸道飞沫对菜肴的污染。上菜时要轻声向客人打招呼，并于客人左侧上菜，以防止汤汁渐出烫伤客人，或洒在客人身上弄脏衣物。向客人介绍菜肴时，应先将菜肴放于餐桌上适当位置后，后退一步，上身稍微前倾，轻声向客人介绍所上菜点的菜名及特色，必要时还应介绍正确的使用方法。不得一边上菜，一边对着餐桌上的菜点说话。
分菜时，应使用分菜工具，或给客人配备分菜工具，以避免手与食物不必要的接触。服务员给客人分菜时，应于客人左侧进行，要求熟练细致，以防止菜汤、菜渣溅到客人身上。
当盘内和碗中的菜肴吃完后，菜盘和汤碗应及时撤下，及时送餐具洗涤消毒间进行清洗消毒处理。
5、餐间服务卫生要求
菜肴中如有虾、蟹等需用手抓得食物，上菜前必须向送餐巾，当客人清洁双手后，在上菜肴，以保证进食卫生。
餐间服务卫生的另一个重要环节是勤换食碟。根据筵席情况，整个进餐期间，一般要求食碟应更换1次——2次以上。当食碟尚未完全装满时，就应及时更换。
席间如有客人吸烟，应配备干净的烟灰缸。在客人吸烟时，可向烟灰缸内滴点水，以防止烟灰在空调打开时飞起而污染餐桌上的食品。每餐次烟灰缸应更换1次以上。
服务员给客人斟酒、斟茶时，瓶口不宜触及杯口，仪态应自然优雅，不滴不洒，以八成满为宜。酒水必须符合卫生标准，斟酒之前需用清洁布巾将瓶口及瓶身擦净。斟啤酒时泡沫较多，应注意把握好斟酒的速度。如失误碰翻酒杯或茶杯时，应迅速铺上餐巾，将桌面上的酒、水吸干。斟酒、斟茶取杯时，应注意握杯的位置，不要再杯口边缘留下指纹。
餐厅服务应重视筷勺的使用卫生。加强中餐筵席的筷勺使用卫生不能失去筵席聚餐式、规格化和社交性的本质特征。注意增设公勺，利用公共勺匙分舀汤羹，即可解决一人独勺所带来的宴饮卫生问题；酌情增设公筷，或实行双筷制，即先用公筷分食，或先用取食筷取食，而后各自用进食筷进食，即可避免一人单筷所产生的'宴饮卫生问题。筷子和勺匙必须符合卫生要求，每次使用后必须清洗、消毒和保洁，禁止同一筷子和勺匙多次或多人进食用，以防止疾病的传播。
6、餐后服务卫生要求
餐后应向客人在送一次餐巾，共客人用来擦脸擦手，清洁面上及手上的油污，使客人保持清洁的仪容。餐巾每次使用后应在次清洗、消毒和保洁，禁止一条餐巾对次或多人使用，以防疾病传播。当客人餐毕离席时，服务员应主动拉椅送客，取递衣物，而后及时收拾餐桌，搞好桌面、地面卫生。
三、餐厅食品卫生管理条例
1、保持餐厅内外环境整洁，卫生。
2、保证餐厅内餐具洗刷设施及流小洗手设施运行良好，水量充足。
3、每餐后及时采用湿式清扫法，迅速清扫餐厅内卫生。
4、保持餐桌及各台面清洁，无污垢。
5、各下水口一定通畅，并有鼠隔网。
6、定期进行室内空气消毒。
7、夏秋季保证餐厅内蝇的密度符合卫生监督部门的要求。
8、及时将餐厅内产生的垃圾装入密闭的容器内倒掉。
9、粗加工工作人员应严格原料的验收制度，加强感官性状检查，不加工腐烂，变质，超期原料。
10、严格按要求将清洗后的肉类（水产），蔬菜（水果）类原料分类存放在有标记的容器内。
11、蔬菜应先挑后洗，必须达到洁净。
四、总结
作为餐厅管理人员，应注意本部门员工的卫生素养。良好的个人卫生习惯需要经过长期的卫生教育和锻炼才能养成，在卫生监督员的检查和督促下自觉搞好个人卫生，才能保证饭菜的卫生质量，对于餐饮从业人员的卫生工作必须从下列几项做起：
（一）个人卫生标准
1、身体卫生
餐饮业从业人员直接从事餐饮的生产经营，他们的个人卫生习惯、身体健康状况和遵守卫生操作规范的行为直接影响着食品卫生质量。因此，加强对从业人员的卫生培训，提高食品卫生知识，控制食品生产经营过程中的污染，对保证食品卫生质量有重要意义。
2、服务眼的着装卫生
餐厅服务员必须按照规定着装，对工作服要经常清洗和熨烫，保持工作服的整洁卫生。男服务员西裤的长度要适中，上衣平整清洁，钮扣齐全，衬衣要勤洗勤换，保证领子袖口无污渍。领带扎结规范，长度适当，左胸前宜佩戴胸卡，胸卡字迹清晰，脚穿指定的皮鞋，鞋面清洁光亮。女服务员着装应大方得体，工作服的上衣应大小和身，裙子应长短适宜，清洁平整，整体上给人一种和谐的美感。
3、服务员的仪态卫生
男服务员发型标准，光亮无头皮屑，发角不过耳，后部过颈，不留长鬓角和胡须，脸孔洁净。牙齿清洁，口腔清新。指甲长剪，保持清洁。精神饱满，态度热情，富有朝气。女服务员着淡妆上岗，不上浓妆；上班不戴戒指、手镯、耳环、项链等有可能影响卫生质量和服务操作的饰物；指甲不可过长，不涂有色指甲油，留指定的发型。
（二）加强卫生教育，提高对饮食卫生重要性的认识
饭店餐厅的管理干部和卫生防疫人员，要定期向从事餐饮工作的人员进行卫生检查和宣传教育工作，使其充分认识个人卫生与饮食品质的密切关系，自觉按卫生条例制度办事，并向其传授饮食营养和食品卫生方面的知识，不断提高搞好卫生的技能。
（三）建立必要的卫生奖惩制度
餐饮管理部门要针对本单位实际情况制定卫生奖惩条例，对认真执行饮食卫生给项规章制度，对工作中有突出成绩或贡献的单位和个人，进行表扬和必要的物质奖励；对违反食品法、食品卫生条例、规定和制度的单位或个人，视其情节轻重给予批评教育、惩罚；对屡教不改或造成食物中毒等重大事件的有关人员和领导，给予行政处分。
通过日常学习《食品营养与卫生》，并翻阅了《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生管理》等多本书籍，使我明确了作为饭店的餐饮部经理，应适当教育服务员，使他们懂得饮食业的质量水平。应自始至终无论何时都坚持饭店的质量标准，经理的职责就是为每一种产品确定质量标准。不用品尝，只需看形状、色调和纹理、温度等就可以对食品的质量做出判断。
环境卫生管理制度9
为了美化校园，净化环境，加强校园环境管理，消除脏、乱、差现象，培养学生良好的卫生行为习惯，实现“环境育人”的目的，制定本《规定》，望各部门各年级、班级照此认真执行。
一、校园公共卫生和清洁区的划分
1．初、高中教学楼卫生间共二十间由学校专职卫生员打扫。
2．科技楼一、二楼及大厅（含卫生间共4个）由学校专职卫生员打扫。
3．科技楼三-五楼（含卫生间共6个）及校长办公室卫生由学校专职卫生员打扫。
4．各年级清洁区见表
5．各教学楼的楼梯执行“谁经过谁负责任”的原则。
6．学校有一专职卫生员负责学校全部场地的保洁工作。
7．初、高中教学楼前的垃圾箱里的垃圾由学校专职卫生员
进行收集拉到学校大的垃圾箱里。
二、卫生打扫要求：
1、各班每天要安排学生在早读前和下午第七节课后把教室、走廊、栏杆、楼梯以及清洁区打扫干净。
2、每周五下午第三节课各班要进一次大扫除，（除下雨天外）擦洗教室的门窗玻璃，扫除教室、走廊和楼梯、天花板上面的蜘蛛网，清除清洁区的废纸、垃圾及杂草。
3、学校雇请的卫生人员，上班时间为每天在上午8点到11点30分，下午2点20分到5：20分，负责自己的分片区的卫生，学校专职卫生员必须每节课后对卫生间进行打扫。
4、学生寝室的'卫生由寝室管理员派好值日生每天早晨起床后打扫干净，具体要求见《南城二中学生寝室规范》。
5、卫生标准是：水泥路、花围内外、草坪以及教室走廊无明显人为杂物，如纸屑、果壳、包装袋等；空旷场地和树底下整洁平整，无碎石乱砖和其他杂物；卫生间清洁；垃圾入窖并能得到及时清理；教室寝室内外天花板无蜘蛛网，地面干净无纸屑，桌凳、门窗无积尘。
三、环境卫生管理：
1、政教处将全校卫生区划分到年级，再由年级划分到班级打扫。年级对班级卫生打扫进行检查、督促，评分，并在年级值日栏中公布。学校值周校长、行政干部每天检查年级卫生，并评分，在学校值周快报上公布。政教处组织人员进行卫生大检查、评比记分。以上多层次检查评比结果均作为文明年级、文明班级评比的重要条件。
2、班主任每天要分派学生打扫卫生，学生打扫卫生时，班主任应亲自到场指挥，各年级大扫除时，年级主任要亲自检查、督导。
3、各教室和年级办公室自备废纸缕，学校在校园内各过道口和阶梯下设立果壳箱。班主任要教育学生保护卫生，不准随地乱丢果皮纸屑和食品包装袋，应督促学生将废纸废物丢进废纸缕或果壳箱。新生入学后，班主任要告诉学生学校的垃圾围的位置，使其垃圾入围。教师要带头维护卫生，办公室的废纸应丢进废纸缕，烟头烟盒应扔进果壳箱。
4、学校设置的果壳箱只准倒果壳，不准倒垃圾，一经发现将严肃处理。
四、对违犯卫生管理的处罚
1、凡对平时没有及时打扫或没有打扫干净教室、寝室的班级学生，班主任或寝室管理人员应令其重扫。学校值周校长、行政干部应扣除该年级卫生得分；年级值日人员应扣除该班级卫生得分。
2、全校每周五下午第三节课的大扫除（除天下雨外），年级要督促班主任组织好学生认真打扫。凡没有打扫或打扫不彻底、不干净的班级，政教处责令其年级或班级补扫，如拒不补扫者，值周校长、行政干部在学校值周栏中通报批评。
3、凡在公共卫生区（包括水泥路、操场、草坪、花围内、楼梯上、走廊）乱丢纸屑、瓜皮果壳、包装袋，剩余食品者，将罚打扫局部环境卫生，并扣该学生所在班、年级的文明评比分；垃圾不入围者每次罚清理校园内所有果壳箱；在墙壁门窗及其它设施上乱刻乱画者，每次罚清洗所有乱刻、乱画墙壁门窗。
4、政教处每月卫生大检查一次，若有三次卫生评比最差，文明评比得分最低的班级，将对其班主任在大会上进行公开批评。
5、学校卫生人员失职，没有尽责，第一次扣发当月三分之一工资，第二次扣发半月工资，第三次由总务处解雇。
环境卫生管理制度10
彻底改变农村环境卫生“脏、乱、差”的局面，按照“因地制宜、长效管理”的原则，开展农村组环境卫生整治，经村委会共同研究，决定建立村民环境卫生管理制度。
一、管理的目标
1、培养新农民，增强群众环保、卫生意识，养成良好的卫生习惯;
2、建设新家园，开展我村各村民组环境卫生整治，达到村容整洁;
3、营造新环境，协调人与自然、社会的和谐。
二、管理的范围
1、村民组道路，沟港堰塘;
2、农户房前屋后;
3、垃圾屋及周围。
三、管理对象
1、村民组各农户;
2、垃圾清运者;
3、村民组卫生管理员和保洁员。
四、管理的标准
1、村民组区域公路路面整洁，视野范围内无白色垃圾，水沟畅通。
2、农户房前屋后整洁干净，无垃圾杂物和乱搭乱建，屋内家具摆放整齐，家禽、畜实行集中饲养或圈养，沟渠畅通无垃圾。
3、堰塘、小溪水面无漂浮物和垃圾，无发臭污水。
4、及时清运垃圾或焚烧深埋，无大量堆积。
五、管理的职责
1、各村民组小组长为本组卫生管理员，受村委会领导。
2、各小组卫生管理员负责本小组内道路、堰塘、溪沟、农户房前屋后等公共卫生的实施管理。
3、村委会与各小组卫生管理员签订卫生保洁合同书，确保小组区域卫生整洁，环境优美。
4、农户房前屋后落实“三包”责任制，即包卫生、包秩序、包绿化，生活垃圾要倒入垃圾屋或焚烧深埋。
六、管理的方式
1、村委会每月组织小组卫生管理员对各小组的.卫生进行一次大检查，并设立流动红旗。
2、每年组织开展文明卫生户评星活动，并发放星级奖牌。
七、管理的措施
1、加强领导，村委会成立文明卫生创建领导小组，村长任组长，全面负责本社区环境卫生管理。
2、宣传先行，在各村民组广泛进行卫生宣传，营造环境卫生人人有责的氛围，发动农民积极参与，从个人做起，从家庭做起，每个季度对小组道路、沟港堰塘、房前屋后等进行环境卫生整治。
3、督查，村委会每周要对各村民组卫生进行一次督查，对督查情况要进行记录，并指出整改落实范围。
4、考评，采用每月检查，年终累计，以奖代补的办法，即每月由村委会卫生创建领导小组牵头，进行检查，并按卫生，基本卫生，不卫生三个档次进行评比，对达到卫生标准的，村委会年终对各组卫生管理员进行一次性奖励300元。
环境卫生管理制度11
公司环境卫生管理制度
一、目的
为营造整洁、舒适的工作环境，塑造良好的企业形象，规范环境卫生管理流程，特制定本规定。
二、适用范围
本规定适用于公司总部所有办公区域以及工厂车间、仓库等，公司所有工作场所的卫生管理与办
公设备的使用维护。
三、个人办公区域的维护
1、每位员工应时刻保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物，不得摆放与工作无关的个人物品；
2、特殊岗位的人员（如仓库管理员）应保证自己工作管辖区域（例如仓库）内货物摆放有序、无废弃物等。
3、办公桌上不能堆放货物、包装废品、实验材料等，应及时办理入库或清理。
4、办公室内需摆放文件柜、办公桌、电脑等办公设施的，应规范、合理、整齐并随时持续清洁。
5、使用文件柜、保险柜等的员工，应持续文件柜、保险柜的外观干净；内部文件资料摆放整齐；顶部
不摆放旧资料、旧文件、旧物品等杂物，持续整体美观。
6、员工离开办公桌，长期不用电脑设备时，应锁定并关掉显视屏，节约用电。
7、员工长时间离开办公桌或下班后需将座椅推至办公桌下。
四、部门办公区域的`维护
1、各部门负责本部门办公区域清洁卫生，按要求每人每一天清洁自己的桌面和场地，各部门负责人是本
部门办公区域安全、卫生职责的负责人。
2、如多个部门公用同一间办公室，则须指定办公区域安全、卫生职责的负责人。
3、办公室内需摆放文件柜、办公桌、电脑等办公设施的，应规范、合理、整齐并随时持续清洁。
4、每一天下班时，各部门负责本部门的电源、门窗关掉；当天下班最后离开办公室的员工，务必关掉所
有空调、门窗、电源（尤其是计算机电源）、饮水机、茶水机、锁好门方可离开。
五、公司公共办公区域的维护
1、公司公共办公区域包括会议室、卫生间、走廊、楼梯（含护栏、扶手）、门窗、玻璃，每一天早上在
9：00之前，清洁工将所有公共办公区域的卫生清扫一遍；
2、会议室的办公桌椅擦试一次、座椅摆放整齐，并将垃圾桶的垃圾清理干净；每周对办公区域的桌椅、门窗、文件柜等物件进行一次清洁。
3、不得在办公室的通道处摆放物品、杂物，阻碍通行，影响美观。
4、员工应注意持续地面、墙面及其公共区域的环境卫生、不乱丢垃圾、不吐痰、不乱张贴、能及时清理污物；禁止在办公区域内吸烟。
5、使用会议室的员工应爱护会议室设施、持续会议室的整洁，会后将座椅归还原位、摆放整齐，及时清理会议产生的垃圾，关掉电器、电源照明。
6、定期整理办公物品、把不需要的、过期的、作废的资料、书记、杂志、报刊、物品、文具等清理出来，把需要的、常用的、不常用的一一分类保管，持续正常办公物品的取用方便、准确。
（1）个人部分：桌面、桌底、抽屉、橱柜；
（2）公用部分：储藏室、文件柜等。
7、每位员工都应爱护花草等绿色植物，尤其是办公区域的植被，严禁在办公区域的花草植物盆内乱倒水、茶叶、赃物等影响植物生长。
8、办公区域所有的绿化植物由园艺公司每周进行定期的维护、修剪等工作，公司自行购买的绿化植物由就近员工每周进行一次叶面清理与维护工作。
六、环境卫生打扫标准
1、持续地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2、持续门窗玻璃干净、无尘土、玻璃清洁、透明，无手印、水印、灰尘。
3、持续墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4、持续挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁，无手印、水印、灰尘。
5、持续卫生间、洗手池内无污垢，经常持续清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方。
6、持续卫生工具用后及时清洁整理，持续清洁、摆放整齐。
7、垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。
8、桌面及办公机具表面、角落无灰尘、污垢。公共物品摆放整洁。
七、日常卫生清扫工作安排
八、监督与检查
1、公司行政部不定期对办公室的环境卫生进行检查，对发现的环境卫生问题，要求责令整改，视状况
通报批评，并罚款20元。
2、公司行政部理解员工对其他人员的环境卫生维护方面问题的反映与投诉。
九、附则
1、本制度由公司行政部负责制定、修改、解释。
2、本规定自总经理签批之日起开始执行。
环境卫生管理制度12
学校环境卫生的好坏，直接影响学生的健康成长，同时体现一个学校管理水平的高低。一个净、静、美的学校环境，蕴涵着全校师生员工的文明程度道德修养，展现出学校广大师生的精神风貌。为了进一步加强学校环境卫生工作，特制定本制度。
一、成立专门机构，做到齐抓共管
在校长的领导下，学校校园环境综合治理委员会和校园管理工作领导小组，要把环境卫生工作纳入全校工作计划，并作为学校工作考核、评比的内容之一。坚持定期研究、部署、指导、检查和总结卫生工作。还相应成立以各班生活委员为主的生活部。生活部门做到明确分工，各有侧重。学校综合治理委员会和校园管理工作领导小组负责对全校的教学卫生、生活卫生、环境设备、学生的生产劳动和体育锻炼等五个方面作总体部署。医务室负责全校卫生保健的教育与检查，生活部负责全校环境卫生特别是学习环境和生活环境的检查、监督工作，并对学生中出现的异常突发事件，要及时上报学校校园环境综合治理委员会和校园管理工作领导小组。
二、加强卫生常识教育，提高自律水平
加强卫生常识教育，努力提高学生的思想认识，教会他们掌握基本的'卫生知识和技能，培养他们良好的卫生习惯。通过开设卫生常识课和举办卫生知识讲座，组织参观和举办展览、橱窗、黑板报、彩灯、挂图等形式，结合《中学生日常行为规范》，加强对学生保健常识的宣传，帮助学生养成良好的卫生保健习惯。
三、建立健全规章制度，营造优美教学环境
⒈制定各项卫生公约：教室卫生公约，寝室卫生公约，阅览室卫生公约以及学生个人的卫生保健要求等。
⒉制定每日、每周和每月清扫制度；各教学班每天需派6名学生值日，寝室派2名学生值日。值日生负责当天教室、寝室内外的卫生清洁工作，以及饮用水的供应等。各班“晨扫”以教室内部环境为主，校内各条主干道由值日的班负责清扫、保洁、每周各派一个班组分段负责。
每个月底的一个周，要求全校各教学班组彻底清除各自卫生责任区的“死角”。
⒊分片包干，责任到人。
学校根据学生的年龄和学习负担量，将学校教学、生活环境划分为若干块卫生责任区。
⒋定期和不定期开展检查，强化学生“卫生保洁”意识。
⒌将卫生工作作为评优的重要条件之一。
学校教学、生活环境卫生工作做到每学期一小评，每学年一总评。每年级设立一面“卫生流动红旗”。采用教学环境与生活环境综合评定的方法进行评定。规定“先进班集体”必须获得本学年度的“卫生流动红旗”，凡无故不参加卫生扫除和有乱扔果皮纸屑的学生，不得评为“三好学生”和“优秀学生干部”。
⒍建立学生义务卫生劳动档案。
对于经常主动承担学校公共场所卫生清扫的班级和个人（包括学生所在班级的班主任），学校公开表彰并记录在案。