一、背景概况近数十年，现代室内设计作为一门新兴的学科在我国迅速兴起。它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛。随着经济的发展，人们鉴赏水平的提高，餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高，这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘，也由此衍生出了中餐厅、西餐厅、快餐厅、自助餐厅等。为了更好的学习餐厅设计，抓住市场的整体走势，我们组对烟台各类餐厅进行了深入的调查。
二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅的种类、设计理念以及环境特色。2、掌握设计各类餐厅的基本手法，以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
三、调研基本情况（一）餐厅的概念及分类餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面，按菜肴特色可分为中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为外宾餐厅、贵宾、内部职工餐厅等。
（二）调研起止时间：—
（三）调研主要人员：唐正声、于安亮、张哓风、温茜
（四）调查采用方法：实地考察法、资料查询法
四、调研的基本情况（一）餐厅的概念及分类餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面，按菜肴特色可分为中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为外宾餐厅、贵宾、内部职工餐厅等。
（二）调研内容与要求：每人提交一份调研报告，下次课前提交给学委。要求每人都对茶餐厅进行实地调研，可自行组队。并积极参与相关资料查询与学习。要求报告中有实地调研、查询的资料及个人见解。
（三）调研内容与目的：通过调研，我们应该了解以下内容，为设计营造一个独特的体现人文精神，同时具有时尚趣味的餐饮环境。1）了解茶室（茶餐厅）的功能配置、交通流线、设施、环境、空间、家私、景观等内容。2）了解人的活动方式与行为学（哪种空间比较受欢迎。人可以长期停留，人们在茶餐厅里面的活动类型，停留时间。） 3）了解室内建筑结构、朝向、材料、色彩等内容。 4）
五、总结通过对烟台各类餐厅的实地调研，我们深入了解了餐厅的设计理念、环境特色以及基本手法。这对于我们学习餐厅设计有着重要的指导意义。我们将继续努力，为打造一个独特的、具有时尚趣味的餐饮环境而努力。