服务实习报告 篇1
1。绪论
本人于xxxx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。
1。1实习的目的和意义
通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。
1。2实习单位介绍
龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。
1。3实习要求
在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平；在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。
2。实习岗位和内容
2。1实习岗位
我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。
2。2实习内容
2。2。1迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2。2。1呈递菜单并点菜及酒水
询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
2。2。3服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
2。2。4上菜服务
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用！
2。2。5餐间服务
烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
2。2。6拉椅送客
客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
2。2。7餐后整理工作
归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
服务实习报告 篇2
1。实习说明
(1)实习单位和时间。
实习单位：xx酒店。
实习时间：20xx、xx、20xx、20xx、xx、20xx。
（二）酒店概况
xx酒店-隶属于xx办公事务局，位于市中心，毗邻铁路车站，方便到达机场，xx景区，xx景区，地理位置优越，交通十分便利。酒店拥有标准间、单人间、商务间等客房，房间内可直接进行电脑网络点播系统。接待厅、中小型会议室、国际会议厅可随时接待各类高端会议；小宴会厅、食堂风格各异——可以随意选择；大型宴会厅可同时容纳大型婚宴和宴会；四季厅、游泳池、保龄球馆、卡拉OK厅、发廊、桑拿等设施齐全，是您休闲娱乐的理想场所；拥有多个车位的xxx大型停车场可用于停车。
2.实习岗位及内容
（1）准备工作。
酒店对我们作为实习生进行了系统的培训。培训工作分为三个部分：一是人事部的岗前培训，有四个小时的室内培训和巡回培训，主要介绍酒店的概况，同时对我们进行员工素质和培训。酒店管理系统，让我们对工作有一个大致的了解；二是消防安全意识培训，酒店专门安排工程部助理经理现场??授课，让我们对酒店安全消防常识有了更深入、系统的了解；三是业务技能培训，贯穿我们实习的几个月，由部门负责人为我们持续进行。技能指导和几个月的实习让我们对部门的工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统全面的培训。这些培训对我们以后的学习和工作很有帮助。
餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部和西餐部。我的工作职位是中国食品部。
(2)实习过程。
中餐厅是酒店餐饮部门中难度最大的部门，因为酒店并没有针对服务员制定具体的岗位职责和岗位说明书。在进入职场的最初几天，我们就像是没头没脑的。苍蝇，完全不懂工作的流程和要领，只能听从领班和老员工的安排，亲自动手教学。幸运的是，基本上所有的老员工都对我们非常友好。领班安排我们在初始岗位上带领一名合格的服务员，负责指导我们的工作。在以后的日子里，我们基本上可以精通各种工作。
除了摆桌、折口布、递菜、上菜、搬桌，我们还要做兼职杂工，搬运桌椅、铺地毯等脏东西和繁重的工作。我们实习生的工作时间是x小时，每周休息x天，早上xx：xx--xx：xx，下午xx：xx--x：xx。但下班的具体时间往往不确定，加班往往根据实际情况进行，但加班时间有记录，适当时会有补休。我觉得这个系统还是很灵活合理的。
在服务过程中，我们接触到了各类客户，在工作中既收到了客户的好评，也收到了客户的投诉。收获了知识，开阔了眼界。
(3) 新观点。
（1）在之前的理论教学中，我们也涉及到了酒店管理与服务相关的知识，但只有在实际应用中才能发现它们之间的巧妙结合。比如酒店的管理水平，如何部署，每个人的作用是什么，我们都是在实习中学到的。这家酒店的管理水平直接影响着酒店未来的发展。而在我们服务员当中，还有另外一套执行措施，上级对我们的领导，我们所属的权限范围等等，我每天都认真吸收和执行。在学校的时候，书本上的知识总是机械化的，但在我自己的工作中，我真的很能体会到??各个部门之间的交流与合作，尤其是我之前不太熟悉的人力资源部和市场部。 ，对前台的工作有了新的认识，对我以后在这些部门的工作会有很大的帮助。因为我主要在餐饮部实习，所以对餐饮部的了解比较深。无论是餐饮产品的销售、菜单的设计，还是宴会的布置，我都积累了丰富的经验。然后对班次的安排和人员的分配有了更清晰的认识。
（2）实践与理论还有一定的距离，理论的运用只占很小的一部分。比如，教科书永远不会讲你在面对不同群体的客人时，你会如何反应，你会如何应对，你会采取什么措施。而当我们面对客户的不确定因素时，对我们来说才是真正的考验。在整个实习过程中，我们所学的专业知识都可以付诸实践，从之前的理论到实际操作中，书上的理论东西被自己的技能所取代。无论是搭台，还是为客人提供服务，技巧都得到了很大的提升。如果我经常遇到吸烟的顾客，这个时候看到顾客手里拿着一包烟，我会把烟灰缸送上去，他会很高兴，因为我已经带头了。再比如，我看到一个顾客倒茶，茶壶已经倾斜得很厉害，我立刻上前去给它加水。这些都是练过的技能。
（3）员工是赢得客户的法宝，尤其是基层员工，因为他们是直接接触客户的人，需要客户的一切需求来提供。只有升旗，才能赢得客户，提高客户对酒店的忠诚度。通过对我们酒店常客的观察，我认为服务员与他们建立了良好的友谊。他们一来就知道喝什么茶，吃什么零食，姓什么。只有客户了解了，才能树立公司良好的形象，让客户觉得酒店有家的感觉，客户才有良好的口碑，酒店的口碑才能留住客户。
(4) 在中餐厅，我们的服务员每个月都要参加培训。每次培训感觉要么重复，要么不合理，没有相关的酒店员工手册，领导制定什么我们都会培训。 ，缺乏层次感。而且培训还不够深入，只有一些服务技能培训，缺乏对员工素养和职业道德的培训，让员工不知道自己的人生发展方向，有人说他们在胡闹，他们不要将他们的职业理想与酒店的理想相结合。发展的结合导致员工工作的盲目性和人员的不断流失。
(5)员工和领导管理素质不够高。酒店无处不在的服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解难文化等，都是酒店的员工。他们在接受服务的过程中除了接受文化或知识外，在遇到困难时也会向餐厅工作人员寻求帮助。因此，我们可以说餐厅是一个充满文化和知识的地方。所以，在这里工作的人，一定要更有知识、有文化、有修养。客人们在品尝一道菜，服务员用甜美的声音介绍这道菜的知识，包括起源、传统、特色、新意等，既增添了菜品的趣味，也让客人客人接受一些新的知识和信息，让他们在另一个层面上觉得值得。
3.经验
通过这次实习，我发现了自己的不足。由于缺乏酒店工作经验，经常不知道如何回应客人的各种要求，导致工作中出现各种小错误，给同事带来很多不便。然而，错误并不可怕。最重要的是，如果你犯了错误，你应该及时纠正并从中吸取教训。你永远不会犯类似的错误。只有犯错才能进步。因此，我经常向同事请教，虚心向他们学习，不断反思总结，积累经验教训，努力提高自己的适应能力和沟通能力，努力把工作做得更好。而且我相信这段经历会给我的余生留下美好的回忆。
服务实习报告 篇3
第一部分：工作概述
职务名称： 客房服务员
部门名称： 客房部
分部： 楼层
直接上级： 楼层主管
督导下级： 无
其他关系： 酒店客人/工程部/送餐部/行李部
工作内容/职责： 清洁及检查客房/为客人提供服务补充物品
主要工作内容： 清洁并检查客房补充用品/为客人提供服务/清洁用品使用及保养/检查客人遗留物及客房内贵重物品/确保工作区域的安全
拟草 ：人力资源经理
批准 ：总经理
第二部分：具体工作内容
1、 清洁并检查客房、补充用品。
a负责客房高标准的服务及清洁工作。
b根据楼层主管的指导，清扫空房，客人已离店房间及入住房间。
c将无行李、少行李及外宿房间报告客房部办公室或楼层领班。
d检查房间，准备“房间状态汇报”。
e补充客房供应品，包括小酒吧用品。
f上报客房设施的丢失和损坏情况，及时下单维修。
2、 为客人提供服务 ：
a以愉快、微笑、乐于相助和真诚的态度向客人提供服务。
b收集客人待洗衣物，注意特殊要求，告之客房办公室并通知洗衣房服务员去走。
3、 清洁用品使用及保养：
a准备服务车、吸尘器及清洁用品并保管好。
b正确使用清洁用品及工具，负责保持工作间、工作车、走廊和通道的干净和整洁。
c负责清理垃圾并倒入垃圾房。
4、 检查客人遗留物及客房内贵重物品
a上报客人遗失在房间的物品。
b如发现客人在房间遗忘贵重物品或巨款，应立即报告客房部办公室。
c注意在客人楼层徘徊的陌生人或外人。
d上报客人房间丢失物品。
5、 确保工作区域的安全。
a确保客人财产的安全。
b将客房钥匙交还楼层主管，并转交前厅部。
三、实习主要收获和体会
一)实习收获
1、沟通能力提高
作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高
在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高
通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高
作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
(二)实习体会
1、自身不足与缺点
通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近一年的锻炼，我已经在不断的改正当中。
2、就业前景
据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。其中，一线工作经验是十分重要的。所所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。
四、实习结论
总的来说，这次的实习然我获益良多，不仅能在工作中检验了自己的学习成果也在实践中积累了宝贵的经验，让我在以后工作中又多了一个很重要的砝码。我会从这次实习 总结经验教训，努力学习，不断提升自己，为以后的工作打下牢固的根基，让以后的工作能过更加能如鱼得水，轻松自在。