一、实习目的
通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。通过实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标准设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容和过程
第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
在实习期间，我们参观了包装车间、酿造车间、制曲车间等各个生产环节，了解了白酒生产的全过程。通过实习，我们掌握了白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。同时，我们还学习了白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备、专业设备、非标准设备等的数量、型号、规格及基本的工作原理。
三、实习心得
通过这次实习，我们深刻地认识到理论知识与实际生产的结合非常重要。在实习过程中，我们不仅学到了很多专业知识和技能，还锻炼了我们的团队协作能力和沟通能力。同时，我们还了解了现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供了丰富的实际经验。
四、结语
白酒厂实习让我们收获颇丰，我们将在今后的学习和工作中不断努力，将所学知识与实践相结合，为社会贡献自己的力量。