2023年已经成为了历史，在过去一年里，感谢各位领导和广大同事对我工作的指导和支持。作为厨师长，我始终坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足。现将一年来的工作总结如下：
一、员工思想方面
1. 目前本部厨工没有思想波动。
2. 对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3. 大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二、人员管理方面
1. 进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。
三、菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四、成本方面
首先掌握库存执行先进先出的原则。 在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。
五、食品卫生安全、消防安全方面
1. 严格执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生安全工作。
2. 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
在过去的一年里，我们取得了一些成绩，但也有很多不足之处，需要在今后的工作中不断改进和提高。我将继续坚持以身作则，严格要求自己，带领团队为宾客提供更好的服务。同时，我也将加强自身的学习和提高，不断更新自己的知识和技能，为酒店的发展做出更大的贡献。
最后，我祝愿大家在新的一年里工作顺利、身体健康、家庭幸福！
谨此
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