一、前言
厨房是酒店中最为重要的工作区域之一，也是和安全相关的重点区域。在过去的一段时间里，我们认真贯彻执行了厨房安全生产管理制度，加强了对厨房各作业区的卫生管理，提高了厨房工作人员的安全意识，确保了厨房的安全生产。
二、厨房的常规卫生环境要求
1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、厨房内必须杜绝“四害”。
3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。
4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。
5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。
6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。
三、厨房各作业区的卫生管理制度
1、热厨区域：炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢。各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换。汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
2、切配区域：各种刀具及砧板必须保持清洁状态。雪柜必须定期清洗及检修保养。生熟食品必须严格分开储存。必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。
四、安全生产总结
通过我们厨房安全生产管理制度的执行，厨房的卫生环境得到了明显的改善，安全生产状况也得到了显著的提高。但是，我们也要清醒地看到，安全生产是一项长期、艰巨的任务，需要我们持续地努力。
未来，我们将继续严格执行安全生产管理制度，加强员工的安全培训，提高员工的安全意识，确保厨房的安全生产。同时，我们也欢迎任何对厨房安全生产提出宝贵的意见和建议，帮助我们更好地做好安全生产管理工作。
五、结语
结语：厨房安全生产是我们一直以来的重要任务，也是我们一直以来的高压线。我们坚信，只有做好安全生产，才能确保酒店客人及员工的生命财产安全，才能实现我们的使命和愿景。我们将一如既往地坚持安全生产，为酒店的长期稳定发展提供坚实的保障。