一、引言
随着企业的发展和规模的扩大，食堂作为企业内部重要的配套设施之一，其经营状况的好坏直接影响到员工的饮食生活和企业的运行效率。然而，近年来，我单位职工食堂一直处于亏损经营状态，这不仅给企业带来了经济压力，同时也对员工的饮食生活造成了一定的影响。为了找出亏损的原因，并制定出有效的改进措施，我们特此对食堂亏损情况进行分析。
二、亏损原因分析
1、价格偏低：食堂饭菜价格普遍偏低，导致每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。通过对比食堂各类菜品成本和售价，可以明显看出这一问题。
2、成本增加：为了提高服务质量，满足职工的饮食习惯，食堂在早餐小菜、例汤和辣椒等方面增加了成本，每天至少增加斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒等，成本相应增加25元。
3、供应高成本大菜：为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。
4、食用油和调料品价格偏高：为确保食品安全卫生，食堂采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。
5、蔬菜采购成本：所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。
6、肉类定点采购：由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态，肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。
7、原材料价格居高不下：长期以来，原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。
三、改进措施
1、严格贯彻执行食堂管理制度，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。
2、合理定价，提高菜品的性价比，降低亏损。
3、优化采购渠道，降低原材料采购成本。
4、根据职工就餐人数变化，及时调整原材料和成品采购量，减少浪费。
5、加强食堂管理，严格执行食堂管理制度，提高工作效率。
四、结语
食堂亏损问题是一个复杂的问题，需要我们从多个方面进行分析和改进。通过以上分析，我们可以看出，食堂亏损的主要原因是饭菜售价明显低于成本价，同时，食堂的管理工作也存在不足。因此，我们需要加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费，以提高食堂的经营效益，为企业的健康发展提供保障。