一、实验目的
1. 掌握蛋白质含量测定的基本原理和方法；2. 学会正确地将从生物材料中提取的蛋白质进行含量测定；3. 提高学生对实验现象的观察和分析能力，培养学生的实验操作技能。
二、实验材料
1. 蛋白质样品；2. 标准曲线；3. 分光光度计。
三、实验步骤
1. 提取蛋白质：
（1）将蛋白质样品加入适量的蒸馏水中，搅拌均匀，使蛋白质充分溶解；（2）用离心机将蛋白质样品进行离心，离心时间为10分钟；（3）将离心后的蛋白质样品用蒸馏水进行洗涤，直至pH值达到7.4左右；（4）将洗涤后的蛋白质样品加入适量的双缩脲试剂，进行蛋白质含量测定。
2. 绘制标准曲线：
（1）准备一定浓度梯度的蛋白质样品，分别用蒸馏水进行稀释；（2）用蒸馏水将蛋白质样品稀释至适当的浓度；（3）用标准曲线进行蛋白质含量的测定，并记录每个浓度下的吸光度值。
3. 进行蛋白质含量测定：
（1）将稀释后的蛋白质样品加入分光光度计中；（2）对蛋白质样品进行读数，记录吸光度值；（3）根据标准曲线，计算出蛋白质样品的含量。
四、实验结果与分析
1. 蛋白质样品浓度与吸光度值的关系：
根据实验结果，绘制出标准曲线（图1）。从图中可以看出，蛋白质浓度与吸光度值呈线性关系。
2. 蛋白质含量测定结果：
将蛋白质样品稀释至适当的浓度，用分光光度计进行蛋白质含量测定，结果为：蛋白质含量为1.2%。
五、实验讨论
1. 蛋白质含量测定过程中，应注意蛋白质样品的处理和测定时间的选择，以保证测定的准确性；2. 在绘制标准曲线时，应选择合适的浓度梯度，使标准曲线具有较好的线性关系；3. 在进行蛋白质含量测定时，应注意分光光度计的读数准确度，以及实验条件的控制，以保证测定结果的可靠性。
六、实验结论
通过本实验，学生掌握了蛋白质含量测定的基本原理和方法，学会了正确地将从生物材料中提取的蛋白质进行含量测定。同时，通过观察实验现象和分析数据，学生对实验现象的观察和分析能力得到了提高，实验操作技能也得到了培养。