一、实习目的
通过深入到白酒生产企业进行生产实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。通过实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标准设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容
第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王 赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
在实习期间，我了解了酒厂的原料选择、酒曲制作、发酵过程、酿造工艺、白酒后处理等各个环节，并亲身参与了部分操作，对白酒生产有了更深入的了解。同时，我也学会了如何适应新的工作环境，端正学习和工作态度，为更好地进入社会打下坚实的基础。
三、实习收获
通过这次实习，我提高了自己的专业技能，更加坚定了我对酒厂生产过程的理解和认识。同时，我也学会了如何更好地适应新的工作环境，端正学习和工作态度，为更好地进入社会打下了坚实的基础。这次实习使我对酒厂生产有了更深入的了解，让我更加坚定了我对酒厂生产过程的理解和认识。