尊敬的各位领导、各位同事：
随着2023年的钟声即将敲响，回顾2022年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领厨房部全体员工，为给顾客提供美味的菜肴和优质的服务，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如下：
一、经营方面：
1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。
2、根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反应。
3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。
二、管理方面：
1、以人为本为管理基础，及时了解员工思想动态和员工需求，在2022年部门人员较去年同期相比，比较稳定；也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。
2、结合员工实际情况加强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，并且培养出了一批中高层管理人员。
3、根据公司经营需求，逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。
4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜宵、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利。
5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升。
6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划。
三、质量方面：
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
2022年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从此诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了、工作虽说辛苦，但大家不言累；要求虽说严格，但大家不言繁。正因为这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等，其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。
管理上我们不断完善，在食品安全、厨政管理、新品开发、成本控制方面逐步走向完善。
一、食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。
二、厨政管理方面为了提高厨房整体运营效率，规范操作流程，保证食品卫生安全，厨房部制定了一系列操作规范，从原料采购、储存、加工、配送等各个环节进行规范管理，确保食品质量安全。
三、新品开发方面为满足市场需求，提高菜品口味，厨房部不断进行菜品创新，推出了许多新的热销菜品，如：川菜、湘菜、粤菜等，受到了广大顾客的欢迎。
四、成本控制方面为降低运营成本，提高经济效益，厨房部加强采购管理，合理规划采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。同时，加强库管管理，合理储存食材，减少浪费，提高食材利用率。
总结起来，2022年是我们团队不断挑战自我，努力进步的一年，我们在取得成绩的同时，也发现了许多不足之处，需要在新的一年继续努力，不断提高。在新的一年里，我们将以更严谨的态度，更高的标准，更优的服务，为顾客提供更加美味的菜肴，为公司创造更多的价值。
再次感谢各位领导和同事在过去一年里对我们的支持和关心，祝愿大家新的一年工作顺利、身体健康、家庭幸福！
2022年12月