一、实习目的
随着社会的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的要求越来越高。为了能更好地适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快地融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，通过在酒店客房部和餐饮部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状和发展趋势。
二、实习内容
（一）实习动员
20xx年6月30日在校内1F513王瑞华老师和李娟老师的主导下进行了实习动员。老师们首先说明了实习地点、实习时间、实习的基本要求。同时强调了安全问题，要求每位同学注意安全，在带队老师的领导下认真遵循相关纪律，不能私自去危险地方。
（二）餐饮技能训练
1. 托盘训练
（1）轻托：是对较轻的物体。操作方法如下：首先是理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。然后是装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。
2. 传菜服务
在餐饮实习期间，我们主要承担传菜服务的工作。在传菜过程中，我们要注意礼貌、热情的服务态度，以及传菜的准确性和速度。同时，我们还要学会与客户沟通，了解客户的需求，以便更好地为客户服务。
3. 卫生与安全
在实习期间，我们还要注意餐厅的卫生和安全管理。餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
三、实习收获
通过这次实习，我们不仅学到了餐饮服务方面的知识和技能，还提高了自己的沟通能力和团队协作能力。同时，我们还深刻认识到理论与实践相结合的重要性，为今后的学习和工作打下了坚实的基础。
四、实习总结
餐饮实习期间，我们不仅学到了专业知识，还提高了自己的综合素质。在实习过程中，我们充分体会到了理论与实践相结合的重要性，对今后的学习和工作有了更加明确的方向。我们将以此次实习为契机，继续努力学习，不断提高自己，为将来的职业生涯做好充分准备。